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梅雨季防霉菌

欄目:行業(yè)新聞 編輯:CEO 來源:網(wǎng)絡(luò) 熱度:0 日期:2022-12-24 15:44:56
信息摘要:
又到了六月,紛紛進入梅雨季,“霉”和“雨”就成了夏季極具存在感的部分,將給我們的生活帶來諸多不便。梅雨季防霉菌,首先,先了解霉菌。霉菌是一種真菌,其特征是菌絲發(fā)達,是無較大的子實體。像其他真菌一樣,它們也有細胞壁,以寄生或腐生的方式生活。一些霉菌會將食物轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì),可能在食物中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒

梅雨季防霉菌

梅雨季防霉菌

  又到了六月,紛紛進入梅雨季,“霉”和“雨”就成了夏季極具存在感的部分,將給我們的生活帶來諸多不便。

  梅雨季防霉菌,首先,先了解霉菌。

  霉菌是一種真菌,其特征是菌絲發(fā)達,是無較大的子實體。像其他真菌一樣,它們也有細胞壁,以寄生或腐生的方式生活。一些霉菌會將食物轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì),可能在食物中產(chǎn)生毒素,即霉菌毒素。對人體健康極為有害,主要表現(xiàn)為慢性中毒、致癌、致畸和致突變。自從黃曲霉毒素被發(fā)現(xiàn)后,多起因黃曲霉菌的事件被報道出來,霉菌和霉菌毒素對食品的污染越來越受到人們的關(guān)注。

  霉菌不是僅僅是簡單的細菌,它是一種頑固的真菌,被污染食物會造成致癌、致畸、突發(fā)性的一些可怕后果,而不是簡單的細菌感染導(dǎo)致的腹瀉。

  其次,霉菌具有極強的繁衍能力,繁衍方法也多種多樣。盡管霉菌菌絲體上的A片段都可以在相對潮濕的條件下發(fā)育成新的個體,但在自然界中,霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。

  然而霉菌也不是無所不能的,影響霉菌生長繁殖及產(chǎn)毒的因素是很多的,與食品關(guān)系密切的有水份、溫度、基質(zhì)、通風(fēng)等條件,對此,只要控制這些條件,就可以對食品中霉菌分布及產(chǎn)毒造成影響。

  說一說霉菌生長最主要的條件之一,水份,一般來說,米麥類食物水份在14%以下,大豆類在11%以下,干菜和干果品在30%以下,在這種環(huán)境下微生物是較難生長的。食物中能被微生物真正利用的那部分水也被稱為水分活性Aw。水分活度aw越接近1,微生物就越容易生長和繁殖。當(dāng)食物中的Aw為0.98時,微生物最有可能生長和繁殖;當(dāng)Aw低于0.93時,微生物繁殖受到抑制,但霉菌仍能生長;當(dāng)Aw低于0.7時,霉菌繁殖受到抑制,這可以防止有毒霉菌的繁殖。

  如何對付霉菌

  身處在梅雨季潮濕總是無法避免的事情,霉菌的生產(chǎn)更是嚴(yán)重,影響健康,霉菌能夠引發(fā)過敏性鼻炎,常常都是隱藏在比較潮濕的地方,只要保持家中干燥,除濕機能夠很好的為你解決霉菌大量繁衍的問題,維護好室內(nèi)濕度。

  

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